Hydrophil und hydrophob < Chemie < Naturwiss. < Vorhilfe
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(Frage) beantwortet  | | Datum: | 15:23 So 13.03.2011 | | Autor: | Eliss |
Hallo an alle,
ich hätte da eine Frage zu einer Versuchsreihe, die wir kürzlich im Chemie-Unterricht gemacht haben.
In dieser Versuchsreihe haben wir Wasser und Fett mit verschiedenen Stoffen gemischt und festgestellt, manches löst sich, manches nicht.
(Bspw: Dodecan bildet mit Öl (Fett) ein homogenes Gemischt, löst sich; mit Wasser jedoch ein heterogenes Gemisch. Während Glucose sich in Wasser aber nicht in Öl löst.)
Daraufhin haben wir diese 4 Stoffe mit einem Bausatz "nachgebaut" (also die Moleküle) und sollen nun erklären, wie das Verhalten dieser Stoffe zustande kommt.
Ich weiß mittlerweile, dass Stoffe die sich in Wasser lösen/ bzw. ein homogenes Gemisch bilden hydrophil heißen und das Gegenteil davon hydrophob ist, analog beim Fett lipophil und lipophob.
Außerdem hängt das Verhalten der Stoffe mit den zwischenmolekularen Wechselwirkungen zusammen, also mit der Polarität von Wasser und den Von-Der-Waals Kräften zusammen, das macht Sinn (und das versteh ich  ).
Was ich jetzt nicht verstehe/ noch nicht weiß:
Wie erkennt man (z.B. aus der Lewis-Formel heraus), ob ein Stoff nun hydrophil oder hydrophob (bzw. lipophil oder lipophob) ist?
Ich hoffe, ihr versteht die Frage (und haltet sie nicht für allzu banal... ) und könnt mir helfen.
Vielen Dank im Voraus 
Eliss
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(Antwort) fertig  | | Datum: | 18:42 So 13.03.2011 | | Autor: | ONeill |
Hallo!
> Was ich jetzt nicht verstehe/ noch nicht weiß:
> Wie erkennt man (z.B. aus der Lewis-Formel heraus), ob ein
> Stoff nun hydrophil oder hydrophob (bzw. lipophil oder
> lipophob) ist?
Sagt dir der Begriff Elektronegativität etwas? Wenn nicht solltest Du dich mal darüber informieren.
[Dateianhang nicht öffentlich]
Das oberste Molekül enthält nur C und H Atome. Daher ist das Molekül unpolar.
Das unterste Molekül ist sehr polar, aufgrund der Sauerstoffe.
Das mittlere Molekül weist sowohl polare, wie auch unpolare Bereiche auf und ist ein Amphiphil (Emulgator).
Ist damit die Frage für dich erledigt?
Gruß Christian
Dateianhänge:
Anhang Nr. 1 (Typ: gif) [nicht öffentlich]
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(Mitteilung) Reaktion unnötig  | | Datum: | 18:33 Di 15.03.2011 | | Autor: | Eliss |
Ok, Danke!
Hat sich geklärt, alles verstanden
Nochmals Dankeschön.
Mfg,Eliss
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